Cuisine méditerranéenne
Un bistrot parisien qui s’invite en Méditerranée : voilà le Django. Le comptoir, le service tardif, l’esprit de Pigalle… et dans les assiettes, tout le pourtour : anchois de Cantabrie à l’huile d’Andalousie, burrata des Pouilles sur focaccia, féta saganaki au miel et sésame.
La carte bouge au gré des saisons : un crudo de daurade au condiment clémentine et jalapeño, des paccheri aux gambas nappés de bisque réduite, un kleftiko d’agneau cuit sept heures. Tout arrive au milieu de la table, dans le désordre et c’est voulu : on partage, on goûte, on recommande une assiette. Du soleil dans les plats, et des moments qui s’étirent, du déjeuner au dîner tardif.
Bienvenue au Django.
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